Guide de la Cuisine de Rue Algérienne
Découvrez les meilleures options de cuisine de rue en Algérie
La scène de la cuisine de rue algérienne est une tapisserie vibrante de saveurs, d'arômes et de textures qui reflètent le riche patrimoine culinaire du pays. Des pâtisseries salées aux douceurs sucrées, voici votre guide des cuisines de rue incontournables d'Algérie.
Karantika
Ce plat à base de pois chiches est un élément de base de la cuisine de rue algérienne. Semblable à une épaisse crêpe, la karantika est assaisonnée de cumin et servie chaude, souvent garnie d'une pincée de cumin et d'un filet d'huile d'olive.
Bourek
Ces rouleaux de pâtisserie croustillants sont farcis d'une variété d'ingrédients, notamment de la viande hachée, du fromage ou des légumes. La pâte fine est enroulée autour de la garniture, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Mahjouba
Une crêpe algérienne populaire faite de pâte de semoule et farcie d'un mélange épicé de tomates et d'oignons. Elle est pliée en forme rectangulaire et cuite sur une plaque chauffante jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur tendre.
Garantita
Un autre plat à base de pois chiches, la garantita est similaire à la karantika mais avec une texture et une méthode de préparation légèrement différentes. Elle est souvent servie dans de petits cornets en papier avec un filet de jus de citron.
Sfenj
Ces beignets algériens sont un élément populaire du petit-déjeuner et une collation d'après-midi. Faits d'une simple pâte à levure, les sfenj sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et peuvent être dégustés nature ou saupoudrés de sucre.